Чому не варто розігрівати суп на плиті декілька разів: як уникнути вживання холодної страви?

Не кожен усвідомлює, які наслідки можуть виникнути внаслідок перегрівання супу і чим це може загрожувати.

Часто жінки, які ведуть домашнє господарство, готують обіди та вечері на кілька днів вперед. Через швидкий темп життя багато хто не має можливості щоденно витрачати час на приготування їжі. Але виявляється, що суп, приготований заздалегідь, не слід просто розігрівати кілька разів. Давайте розглянемо, чому повторне підігрівання супу може бути небезпечним.

Ми вже обговорювали, чому не слід залишати ложку в страві.

Фахівці з BBC Good Food наголошують, що всі залишки їжі, включаючи суп, які зберігаються в холодильнику, слід вжити протягом двох днів. Крім того, важливо знати, як правильно розігрівати суп на плиті або в мікрохвильовій печі, аби зберегти його смакові якості та безпеку. Необхідно уникати кипіння страви; слід зупинитися, коли суп стане гарячим, адже оптимальна температура для вживання - 70ºC. Також варто пам'ятати, що мікрохвильова піч не прогріває їжу рівномірно, тому після підігріву доцільно вийняти тарілку з супом і перемішати, замість повторного вмикання.

Експерти також розглянули питання, яке турбує багатьох українських господинь: чи можна підігрівати суп у тій же каструлі, де він був приготований? Відповідь - ні. Рекомендується перелити суп у меншу каструлю, наприклад, у сотейник, і вже її ставити на вогонь. Це правило зумовлене тим, що часте розігрівання та охолодження їжі сприяє швидшому розвитку шкідливих бактерій, які можуть призвести до псування продуктів. Вживання такої їжі хоч раз може призвести до отруєння.

Якщо ви хочете швидше охолодити суп, ось корисний секрет: активне перемішування страви допоможе знизити її температуру швидше. Найгірше, що можна зробити, - це залишити суп на ніч на кухні для охолодження. Це може призвести до того, що небезпечні бактерії знайдуться у вашій страві. Тому краще дати супу охолонути, а потім прибрати його в холодильник.