Ці рекомендації часто ігнорують: які овочі краще не тримати в холодильнику.
Існує поширене переконання, що всі овочі слід тримати в холодильнику, але це далеко від істини. Насправді, деякі з них можуть втрачати свої смакові якості, текстуру та навіть корисні речовини при зберіганні при низьких температурах. Портал "Коментарі" ділиться порадами щодо правильного зберігання овочів, щоб вони залишалися свіжими якомога довше.
Овочі. Зображення для ілюстрації.
Холод здатний сповільнити ріст бактерій, але для певних овочів він може мати негативний вплив. Низькі температури змінюють структуру клітин, перетворюючи крохмаль на цукор, або викликають утворення вологи, що прискорює їх псування. Деякі овочі варто зберігати в прохолодному, сухому та добре провітрюваному середовищі, а не в холодильнику.
Картопля -- холод перетворює крохмаль на цукор, що змінює смак і робить її надто солодкою.
Цибуля в холодильнику втрачає свою твердість і швидко покривається пліснявою. Крім того, рекомендується тримати її окремо від картоплі, щоб запобігти її проростанню.
Часник — холодні умови можуть спровокувати його проростання та наділити його гумовою текстурою.
Помідори – при низьких температурах їхня структура зазнає змін, внаслідок чого вони втрачають свій природний запах і стають більш водянистими.
Огірки в холодильнику швидко втрачають свою свіжість та хрусткість, формуючи водянисті плями на поверхні.
Баклажани - низька температура пошкоджує клітини, що призводить до потемніння та втрати смаку.
Болгарський перець -- у холодильнику втрачає соковитість і стає менш ароматним.
Гарбуз і кабачок — холод сприяє накопиченню вологи, що, в свою чергу, прискорює їх псування.
Коренеплоди слід зберігати в темних і сухих місцях.
Для цибулі та часнику необхідно забезпечити належну циркуляцію повітря.
Помідори та огірки краще тримати при кімнатній температурі, але не під прямим сонцем.
Для зберігання гарбуза та кабачків чудово підійде льох.
Неправильні умови зберігання не лише зменшують тривалість свіжості овочів, але й можуть негативно впливати на їхню харчову цінність. Наприклад, помідори, якщо їх зберігати при низьких температурах, втрачають свої антиоксидантні властивості, а картопля втрачає корисні якості через зміни у складі крохмалю.
Нагадаємо, що портал "Коментарі" повідомляв про те, що це може сприяти прискореному старінню.
