Паска, яка залишається м'якою: надійний волинський рецепт для бездоганного святкування Великодня.

Великодня випічка завжди радує своїм неперевершеним смаковим букетом. Пропонуємо вам спробувати новий варіант давнього рецепту. Ця паска є гордістю Волині. Вона вирізняється неймовірною ніжністю, вологістю та тривалим збереженням свіжості. Завдяки пряженому молоку, меду та великій кількості жовтків, тісто набуває насиченого смаку і привабливого золотистого відтінку. А додавання журавлини та апельсинової цедри надає їй святкової яскравості та легкого кислуватого акценту. Як стверджує авторка групи в Facebook "Кулінарія Симончук", ця паска вийде ароматною, м’якою, з ніжним медовим присмаком і святковим виглядом.

Опара:

Тісто:

1. Для приготування опари: об'єднайте дріжджі, цукор, мед, 5 столових ложок борошна та тепле молоко, яке було попередньо прогріте. Накрийте суміш і дайте їй постояти протягом 20 хвилин, поки на поверхні не сформується піна.

2. Приготування тіста: в об'ємній мисці збийте яйця з жовтками, цукром, ванільним цукром та щіпкою солі. Введіть сметану та опару, потім поступово додайте просіяне борошно. Тісто повинно залишатися трохи липким. Вмішайте апельсинову цедру. Замісюйте не менше 20 хвилин.

3. Масло: вмішайте м'яке вершкове масло наприкінці замісу. Продовжуйте місити, періодично змащуючи руки олією.

4. Підйом: розмістіть тісто в теплому місці, щоб воно піднялося в 2-3 рази.

5. Начинка: обімніть тісто, введіть журавлину (замочену, обсушену, припорошену борошном). Розділіть на частини, сформуйте кулі й покладіть у форми, заповнюючи третину.

6. Випікання: дайте тісту ще раз підійти. Випікайте при 170 °C 30-40 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відкривати. Якщо верх підрум'янюється -- прикрийте пергаментом.