Весна в тарілці: три салати з капустою кейл, які варто спробувати

Які салати варто спробувати з корисною капустою кейл, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler).

Капуста кейл (листова капуста) або, як її ще називають - капуста кале, вважається суперфудом: вона містить вітаміни A, C, K, антиоксиданти та клітковину.

У 2025 вона знову в моді завдяки універсальності, корисним властивостям і тренду на "реальну" їжу без надмірної обробки. Вона має протизапальні властивості, допомагає регулювати рівень цукру в крові, підтримує здоров'я шкіри та очей.

Вперше цей сорт капусти згадують ще стародавні римляни. Зараз її активно вирощують у країнах з м'яким кліматом - Італія, Франція, Нідерланди, Північна Америка. Також вона стала набирати популярність в Україні й зараз її можна побачити у багатьох супермаркетах.

У середньовічній Європі капуста кейл була основною листковою зеленню до появи інших видів капусти. Кейл споживали як джерело поживних речовин у холодну пору року. У XX столітті кейл була не дуже популярна, але у 2010 вона знову увійшла в моду як суперфуд, інгредієнт детокс-дієт, веганських страв та смузі.

Для найкращого ефекту капусту кейл радять споживати у свіжому вигляді або злегка пропареною - так зберігається більше вітамінів.

Порада: масажуйте листя кейлу з сіллю або кількома краплями олії перед тим, як додавати до салату - так вони стають м'якшими й смачнішими.

Кейл промити, видалити грубі жилки, нарізати. Пом'яти руками з дрібкою солі.

Нарізати редис і огірок тонкими скибками, подрібнити цибулю.

Змішати інгредієнти, додати сік лимона й олію. Перемішати - і все готово.

Кейл подрібнити та злегка пом'яти.

Авокадо нарізати кубиками.

Змішати оцет, олію, гірчицю та мед - це заправка.

Все об'єднати в мисці, посипати насінням.

Кейл підготувати й трохи пом'яти з сіллю.

Буряк нарізати скибками, апельсин очистити й порізати.

Змішати з кейлом, додати сир і заправку з оцту та олії.