Вплив яєць та насичених жирів на холестериновий рівень: нове дослідження

Нові дослідження ставлять під сумнів загальноприйняту думку про негативний вплив яєць на серцево-судинну систему. Вчені з Університету Південної Австралії виявили, що основною причиною підвищення рівня "поганого" холестерину (ЛПНЩ) у крові є насичені жири, а не харчовий холестерин.

Цю інформацію повідомляє журнал The American Journal of Clinical Nutrition.

У рандомізованому контрольованому кросоверному дослідженні взяли участь 61 дорослий, який мав нормальний або помірно підвищений рівень холестерину. Основною метою дослідження було проаналізувати окремий вплив холестерину, що надходить з їжі (зокрема, з яєць), а також насичених жирів на ліпідний профіль у крові.

Протягом дослідження учасники по черзі дотримувались трьох різних п'ятитижневих дієт, кожна з яких мала однакову калорійність:

Результати показали, що споживання двох яєць щодня на тлі низького рівня насичених жирів знижувало рівень ЛПНЩ у порівнянні з контрольною дієтою. Навпаки, дієта без яєць, але з високим вмістом насичених жирів, не впливала на "поганий" холестерин. Усі учасники добре дотримувались приписаних режимів харчування.

Основним відкриттям стало те, що вміст насичених жирів має статистично значущу кореляцію з підвищеним рівнем ЛПНЩ, тоді як споживання харчового холестерину такої ж залежності не демонструє. Це ще раз підкреслює, що в більшості випадків підвищення рівня холестерину в крові викликане саме споживанням насичених жирів, а не продуктами, що містять багато холестерину, наприклад, яйцями.

Дослідники також аналізували концентрації лютеїну та зеаксантину в крові — антиоксидантів, що містяться в яєчних жовтках. Ці сполуки добре засвоюються організмом і можуть мати сприятливий вплив на фізичну активність та обмін ліпідів. Під час вживання яєць їх рівень у крові підвищувався, проте також спостерігалося зростання кількості малих частинок ЛПНЩ, які вважаються більш небезпечними для здоров'я серцево-судинної системи. Це може частково знижувати позитивний ефект на серцево-судинне здоров'я.

Автори підкреслюють: хоча вживання двох яєць на день у межах здорової дієти не підвищує рівень ЛПНЩ і навіть може його знижувати, оцінка загального впливу на серцево-судинний ризик вимагає врахування структури часток ліпопротеїнів.

Дослідження отримало реєстрацію в базі даних ClinicalTrials.gov під номером NCT05267522. Фінансування було надане Egg Nutrition Center, проте, як зазначають автори, спонсор не впливав на методологію, процес виконання чи аналіз отриманих результатів.

Нагадаємо, раніше ми писали про те, які корисні компоненти містять курячі яйця, яку кількість їх можна споживати без шкоди для здоров'я.