Приготування хрусткої квашеної капусти в моєму стилі: три чудові рецепти для зберігання на зиму.
Квашена капуста в банці - це прекрасна сезонна закуска, яку можна легко приготувати вдома. Цей ферментований продукт добре доповнить будь-який раціон.
Ми підготували три унікальні рецепти, кожен з яких варто протестувати, щоб знайти найкращий варіант саме для себе.
Це надзвичайно смачна квашена капуста в маринаді. Приготування цього блюда виявляється настільки легким, що навіть початківці зможуть впоратися з ним. Для створення цієї закуски нам знадобляться:
Капусту нарізаємо тонкими смужками, а моркву натираємо на тертці. Потім ретельно перемішуємо овочі і додаємо лавровий лист. Укладаємо їх у чисту банку, стежачи за тим, щоб не залишилося порожніх проміжків. У окремій мисці готуємо розсіл, змішуючи окріп із сіллю. Коли рідина охолоне, акуратно заливаємо її в банку з овочами.
Перекладаємо ємність в глибоку миску, щоб рідина з банки могла вільно стікати. Затягуємо закуску марлею і ставимо в тепле місце.
Через добу проколюємо капусту шпажкою або ножем, щоб вивільнити гази. Якщо на поверхні з'явиться піна, її слід також видалити. Завершення процесу бродіння буде свідчити про відсутність піни та наявність прозорого розсолу в банці.
Капуста буде готова через три дні, після чого її можна скуштувати. Якщо все в порядку, щільно закрийте кришкою і зберігайте в прохолодному місці.
Для цього рецепту не потрібно готувати маринад. Щоб приготувати закуску, вам знадобляться:
Відокремлюємо кілька верхніх листків капусти і нарізаємо їх ножем. Слідкуйте, щоб шматочки не були занадто тонкими, інакше капуста може стати м'якою. Очищену та помиту моркву натираємо за допомогою спеціальної терки для корейської моркви.
Перекладаємо капусту у велику миску і розминаємо її руками, щоб вона виділила сік. Додаємо натерту моркву, приправляємо спеціями та ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
Перекладаємо всі інгредієнти в чисту банку і ретельно утрамбовуємо. Між шарами закуски розкладаємо лавровий лист. Сік, що залишився в мисці, виливаємо в банку. Закриваємо її кришкою і ставимо ємність в тарілку або миску. Це робиться для того, щоб уникнути витоку рідини під час бродіння на підлогу.
Залишаємо банку з капустою на чотири-сім днів у теплі. Час від часу протикайте вміст банки шпажкою, щоб випустити повітря. Не пропускайте цей крок, інакше квашена капуста буде гіркою.
За цим рецептом виходить дуже смачна капуста - квашена і з нотками солодкого болгарського перцю. Для приготування беремо:
Спершу тонко нарізаємо капусту, а моркву натираємо на тертці. Перець нарізаємо маленькими смужками. Усі інгредієнти викладаємо в чашу, додаємо сіль, перець та лавровий лист, ретельно перемішуємо.
Якщо капуста не надто соковита, рекомендується розвести сіль у склянці води та додати її до овочів. Потім щільно утрамбовуємо масу в банку і накриваємо кришкою. Поміщаємо ємність у миску, щоб запобігти витіканню овочевого соку на підлогу.
Залишаємо ємність з капустою при кімнатній температурі на три доби. Кожного дня проколюємо капусту шпажкою в кількох місцях, як ззовні, так і всередині, щоб вивільнити гази. Після цього можна закрити банку кришкою та поставити в холодильник для зберігання.
